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中国果菜

中国果菜

2026年04期

本刊是国内唯一立足采后贮藏加工实用技术和产销信息、全方位面向全国果菜大行业、大流通、大市场，认产销企业、果农菜农、科研教学单位的、国内外公开发行的国家级综合科技期刊。

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流通保鲜 | 蓝莓采后保鲜技术研究进展

流通保鲜 | 蓝莓采后保鲜技术研究进展

摘要:蓝莓营养丰富、皮薄多汁,采后易受机械损伤和病原菌侵染,贮藏期较短,若不及时进行保鲜处理,果实易在短时间内腐烂变质,严重影响其商品价值。本文概述了蓝莓采后主要病原菌的种类及特性,重点梳理了果实采后的物理、化学、生物和复合保鲜方法的研究进展,旨在为维持蓝莓品质、延长贮藏期和货架期、提高商品价值提供理论依据。
流通保鲜 | 新型芳酰胺化合物的合成及抑菌活性研究

流通保鲜 | 新型芳酰胺化合物的合成及抑菌活性研究

摘要:为研发适配果菜绿色防控的新型抑菌药剂,本研究设计并合成了12个含硝基的芳香酰胺类化合物,通过核磁对结构进行了确证,并测试了目标化合物对4种常见病原菌的抑菌活性。结果表明,大部分化合物对番茄早疫病菌、油菜菌核病菌的抑菌活性较好,对黄瓜灰霉病菌和立枯丝核病菌的抑制活性较弱。构效关系研究表明, R²部分(氮原子相连苯环的取代基)引入6-甲基化合物抑菌活性影响较弱, R³部分(硝基取代苯环的取代基)引入硝基化合物抑菌活性普遍降低。发现化合物I-2(N-[3-[2,6-二硝基-4-(三氟甲基)苯氧基]苯基]-2-氟苯甲酰胺)、I-8(N-[3-[2,6-二硝基-4-(三氟甲基)苯氧基]苯基]-4-氟苯甲酰胺)和I-9(N-[3-[5-氯-2-硝基-4-(三氟甲基)苯氧基]苯基]-4-氟苯甲酰胺)具有较好的广谱活性,对四种病菌的抑制活性均在50%以上,化合物I-9活性最好,对油菜菌核病菌的抑菌活性为75.75%,可作为先导化合物进一步优化研究,为防治果菜重大病害提供解决方案,助力果菜产业绿色可持续发展。
质量控制 | 基于 TD-ESI-MS/MS 的番茄多农药残留快速筛查方法构建

质量控制 | 基于 TD-ESI-MS/MS 的番茄多农药残留快速筛查方法构建

摘要:为满足大批量番茄农药残留高通量快速筛查需求,提升质量安全监管效率,本研究构建了一种基于热解吸-电喷雾-原位串联质谱技术(TD-ESI-MS/MS)的番茄中农药残留快速定性筛查方法。通过优化并确定以“刮取一圈”作为标准取样方式,建立了番茄中237种农药的快速检测方法,实现单样本3 min内完成分析;方法学验证表明,该方法的重现性和精密度良好;且对市售番茄样本的筛查结果与高效液相色谱串联质谱法(UPLC-MS/MS)结果一致。本研究建立的快速筛查方法具有检测速度快、定性准确等优点,适用于大批量番茄样品的快速初筛,可显著提升农药残留检测效率,为番茄质量安全监管提供有力的技术支撑。
质量控制 | 基于模式识别方法的广陈皮与川陈皮近红外无损鉴别

质量控制 | 基于模式识别方法的广陈皮与川陈皮近红外无损鉴别

摘要:川陈皮和广陈皮化学成分不同,药用价值与市场价格均存在明显差别,现阶段尚缺乏两者的无损鉴别方法。本研究采用近红外(NIR)光谱技术与模式识别方法建立了一种广陈皮与川陈皮的无损鉴别新方法,利用光栅型便携式NIR仪采集了广陈皮与川陈皮在3个积分时间(45、65和85 ms)下的光谱;利用主成分分析(PCA)、偏最小二乘判别分析(PLS-DA)及正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)等模式识别算法,建立了广陈皮与川陈皮的鉴别模型。结果表明,原始光谱中存在严重的基线漂移、谱峰重叠及背景噪声干扰;增加积分时间在一定程度上改善了鉴别结果;然而,仅依靠PCA方法无法实现对广陈皮与川陈皮的准确鉴别;而65 ms和85 ms积分时间下的外壁-PLS-DA、外壁-OPLS-DA及85 ms积分时间下内囊-OPLS-DA模型可以实现广陈皮与川陈皮的100%鉴别。综上,采用NIR光谱技术与模式识别方法可以实现对广陈皮与川陈皮的无损准确鉴别,为陈皮等食药同源物质的真实性鉴别提供新方法。
质量控制 | 芦笋的营养品质对比及评价

质量控制 | 芦笋的营养品质对比及评价

摘要:芦笋根系发达,生态适应性强,具有较强的耐干旱、耐盐碱和耐贫瘠能力,是盐碱土地治理的先锋植物之一。选择适宜当地气候土壤条件、营养与商品品质俱佳的芦笋品种,对于提高种植效益和满足市场需求至关重要。本研究以‘金冠’‘翡翠明珠’和‘航天6号’三个芦笋品种为材料,测定了食用组织嫩茎的含水量、可溶性蛋白、可溶性糖、还原糖、叶绿素等指标,对比分析了三个品种的品质差异。结果显示,‘翡翠明珠’在含水量(93.78%)、黄酮(0.11 mg/100 g)、可溶性糖(1.11 mg/100 g)、还原糖(0.94 mg/100 g)、维生素C(11.66 mg/100 g)及类胡萝卜素(0.047 mg/g)含量方面表现较优;‘航天6号’则在可溶性蛋白(8.17 mg/100 g)和叶绿素(0.48 mg/g)含量上表现突出。综合分析,‘翡翠明珠’的各项营养指标较好,适宜当地栽培,试验结果为该区域芦笋优良品种筛选、栽培布局优化及产业提质提供了参考。
精深加工 | 高压脉冲电场二次处理对葡萄酒风味品质的影响

精深加工 | 高压脉冲电场二次处理对葡萄酒风味品质的影响

摘要:为探究高压脉冲电场(PEF)技术对葡萄酒风味品质的影响,本研究在葡萄汁制备阶段设置了不同能量(8 kJ/kg 和 14 kJ/kg)的 PEF 处理,测定葡萄酒的出汁率、活性成分及香气物质;并在发酵后对葡萄酒进行 PEF 二次处理,与未处理新酒及自然陈酿 1 年酒样对比色度和挥发性风味物质含量。结果表明,PEF 处理使葡萄汁出汁率最高可提升 10.61%,总多酚和总黄酮含量分别提升 28.86% 和 17.61%,显著促进果香、青叶香等香气物质的溶出;PEF 二次处理使葡萄酒红色色度显著增强,其风味轮廓与自然陈酿样品相似,有效减少了新酒的不良风味,保留并丰富了花香、果香等愉悦香气。由此可见,PEF 技术可有效提高葡萄汁得率与活性成分,并能作为物理催陈手段替代传统陈酿工艺,为提升葡萄酒品质提供新途径。
精深加工 | 珍稀食用菌的生物活性及产品开发研究进展

精深加工 | 珍稀食用菌的生物活性及产品开发研究进展

摘要:珍稀食用菌(如灵芝、大球盖菇、蛹虫草等)富含多糖、萜类化合物、酚类、黄酮类、甾醇、凝集素等多种生物活性成分,不仅在免疫调节、抗氧化、抗炎、抗肿瘤等方面表现出广泛的药用价值,而且在保健食品与功能性食品开发领域也展现出巨大的应用潜力。本文以灵芝、大球盖菇、蛹虫草、金耳、羊肚菌、黑皮鸡枞菌等代表性品种为调查对象,梳理了国内外相关文献,系统综述了珍稀食用菌的功能成分与生物活性,总结了当前研究现状,并探讨了其在保健食品、药品及功能性饲料添加剂开发中的应用前景,旨在推动珍稀食用菌的可持续利用,为后续深入研究及产业化应用提供科学依据与参考。
栽培生理 | 李子裂果发生机制及其协同调控技术研究

栽培生理 | 李子裂果发生机制及其协同调控技术研究

摘要: 李子是我国重要的核果类果树。李子成熟期恰逢夏季多雨季节,果实裂果现象普遍发生,严重影响了果实的商品价值和经济效益。裂果是果皮与果肉组织生长不协调的直接结果,受遗传因素、环境条件和栽培管理等多重因素的综合影响。本文系统综述了李子裂果的发生机制,从品种特性、水分代谢、矿质营养、内源激素、病虫害等方面分析了裂果的主要影响因素,并提出了协同调控措施,以期降低李子裂果率,提升李子的产量与品质,保障农民利益,为李子生产提供理论支持。
栽培生理 | 不同增温方式对设施高架基质草莓生长及能效的影响

栽培生理 | 不同增温方式对设施高架基质草莓生长及能效的影响

摘要: 为探究设施高架基质栽培中不同增温方式对草莓生长及热能利用的影响,本研究以‘红颜’草莓为试材,在温室大棚内设置燃煤式热风炉增温和电暖风机增温两种增温方式,以不增温为对照,测定草莓的生长指标、光合参数、产量和品质。结果表明,增温处理对草莓生长有利。与不增温处理相比,燃煤式热风炉增温后,草莓的株高、叶片数、总叶绿素、净光合速率等分别增加12.97%、67.44%、9.73%、25.34%,可滴定酸降低20.49%;电暖风机增温后草莓株高、叶片数、叶绿素b、净光合速率、可溶性固形物等分别增加59.18%、87.21%、30.08%、55.08%、28.03%,可滴定酸降低26.76%。通过主成分分析得出,胞间CO?浓度、可溶性糖、蒸腾速率和最大单果质量可作为不同增温方式对设施高架基质栽培草莓生长及热能利用效果的评价指标。综合评价得出,电暖风机增温效果优于燃煤式热风炉。
栽培生理 | 花椒黄花病对花椒生长和内源激素的影响

栽培生理 | 花椒黄花病对花椒生长和内源激素的影响

摘要:黄花病在青花椒上危害日益严重。为探明病因,奠定防控理论基础,本文以‘藤椒’的黄花株与正常株为研究对象,测定其农艺性状、土壤养分、叶片氨基酸、植物内源激素和矿质元素含量等指标。结果表明,与正常株相比,黄花株椒叶数量减少,枝条变细,果穗坐果数减少;叶片中精氨酸含量增加1.37倍,二氢玉米素(DHZ)在茎、叶和果实中分别提升274%、54.72%和24.36%;赤霉素GA44含量也提升1.5倍以上;叶片和果实中钙元素含量降低,在果实中下降率高达18.89%。因此,在花椒黄花病防治过程中,需注意补充钙、镁元素,并优化植物调节剂的使用。
栽培生理 | 不同配比蚯蚓粪复合基质对甘蓝育苗效果的影响

栽培生理 | 不同配比蚯蚓粪复合基质对甘蓝育苗效果的影响

摘要: 蚯蚓粪是一种极具应用价值的优质育苗基质材料。本研究以‘中甘1388’甘蓝品种为试验材料, 设置蚯蚓粪与基质配比为1:8(T1)、1:6(T2)、1:4(T3)、1:3(T4)、1:2(T5)的育苗复合基质, 以不添加蚯蚓粪的基质为对照, 研究不同蚯蚓粪基质配比对甘蓝幼苗期的生长指标及生理指标的影响, 以筛选甘蓝苗期最佳蚯蚓粪基质配比。结果表明, 随着蚯蚓粪添加量的增加, 甘蓝幼苗各项指标水平总体呈现先升高后降低的趋势。与CK相比, T3处理的甘蓝育苗效果最佳, 壮苗指数、根冠比和G值分别提升了215.63%、48.81%和113.64%, 叶绿素、可溶性蛋白、可溶性糖及维生素C含量分别增加了63.57%、33.99%、21.11%和118.58%。综上, 添加蚯蚓粪能提高甘蓝幼苗的种苗质量, 建议生产上使用的甘蓝苗期蚯蚓粪与基质的体积配比为1:4。
种植管理 | 设施李子优质高产生产技术集成与模式构建

种植管理 | 设施李子优质高产生产技术集成与模式构建

摘要:设施栽培作为果树生产的重要形式,能有效调控环境因子,实现果品错季上市,显著提升经济效益。李树作为我国重要的核果类果树,设施栽培在满足其市场反季节供应、规避露地灾害方面潜力巨大。本文总结了设施李子的品种要求、需冷量调控技术、设施内光温湿环境精准调控方法、树体与花果精细化管理措施以及主要病虫害的绿色防控策略,在此基础上,集成构建了以“品种优选、需冷精准、环境可控、树体优化、水肥智能、绿色植保”为核心的设施李子优质高效生产技术体系,并探讨了其发展趋势,旨在为我国设施李子产业的标准化、高效化和可持续发展提供参考。
种植管理 | 内蒙古中西部地区设施“瓜菜菌” 高效轮作栽培模式

种植管理 | 内蒙古中西部地区设施“瓜菜菌” 高效轮作栽培模式

摘要:内蒙古中西部地区是甜瓜生产的优势区域,多年来以一茬或者两茬作物栽培为主要生产模式。面对生产成本逐年攀升、市场波动、土壤连作障碍等问题的日益严重,结合内蒙古中西部甜瓜主产区的生产情况,本文总结出一套设施“瓜菜菌”高效轮作栽培模式,即依托设施农业可控的生长环境,将瓜类、蔬菜、菌类作物进行科学时序搭配与茬口衔接的集约化栽培模式,为内蒙古中西部设施农业生产提供参考。
种植管理 | 山东荣成大樱桃栽培管理技术

种植管理 | 山东荣成大樱桃栽培管理技术

摘要:荣成地区的气候条件和土壤特性适合大樱桃的生长,但要实现大樱桃高产稳产的目标,仍需科学的种植管理和病虫害防治。本文对荣成地区大樱桃的主栽品种及种植条件、病虫害防治等方面的技术进行了分析,并提出通过推广标准化种植技术,结合现代化农业管理模式,可以显著提高荣成大樱桃的产量和品质,从而促进当地果农增收和农村经济发展。
种植管理 | 全州县吊瓜优质高产栽培技术及其高质量发展建议

种植管理 | 全州县吊瓜优质高产栽培技术及其高质量发展建议

摘要:吊瓜在全州县有悠久的种植历史,生长气候环境和土壤条件适宜、适应性广,种植灵活性强,高产稳产和经济效益显著,是当地种植户增产创收和脱贫致富的重要发展项目之一。为促进全州县吊瓜产业的高质量发展,本文详细介绍了吊瓜栽培管理措施和高质量发展建议,供广大吊瓜栽培户参考。
产业发展 | 乡村振兴背景下禹城市蔬菜产业高质量发展对策建议

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摘要:禹城是传统蔬菜大市、全国蔬菜产业重点县。在乡村振兴战略推动下,禹城市蔬菜产业发展稳定,在产业格局、园区发展、科技创新方面均有明显提升,但在产销衔接、品牌发展、新技术应用等方面仍存在一些挑战。因此,本文梳理了现阶段禹城市蔬菜产业发展现状和存在的问题,并从设施改造、品牌发展、模式创新等方面提出了对策与建议,以期破解禹城市蔬菜产业发展瓶颈,转变发展方式,促进禹城市蔬菜产业高质量发展。
产业发展 | 威海市茶产业发展现状及对策

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摘要:威海是20世纪山东省实施“南茶北引”工程区域之一,也是江北茶区重要的茶叶生产基地。近年来,威海茶产业从最初的零星种植发展到如今的支撑乡村振兴的富民产业,成为威海市重点打造的“五朵金花”产业之一,在推动乡村产业发展和增加农民收入方面发挥着重要作用。本文概括了威海茶产业的发展现状,深入分析了其发展优势与存在的问题,并针对存在的无性系品种占比少、加工水平低、品牌知名度小、融合发展水平低等问题提出了对策建议,以期为威海茶产业的高质量发展提供参考。
产业发展 | 新质生产力视域下沾化冬枣产业转型升级的路径研究

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摘要:山东省滨州市沾化区冬枣资源丰富,是当地独具特色的优势产业和富民产业,冬枣品牌价值位列全国枣类第一。然而,随着产业规模持续扩大,对照新质生产力的发展要求,传统发展模式面临诸多瓶颈。本文立足新质生产力的理论视角,系统梳理了沾化冬枣产业发展中存在的三产融合发展不够深入、标准化组织化机械化智能化程度不高、抗灾能力不强等问题,并提出了高点规划、科学立法、科技赋能、政策赋能等以新质生产力引领产业高质量发展的提升路径,以期为推动沾化冬枣产业向高科技、高效能、高质量方向转型升级提供参考。

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流通保鲜 | 蓝莓采后保鲜技术研究进展

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流通保鲜 | 新型芳酰胺化合物的合成及抑菌活性研究

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质量控制 | 基于 TD-ESI-MS/MS 的番茄多农药残留快速筛查方法构建

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质量控制 | 基于模式识别方法的广陈皮与川陈皮近红外无损鉴别

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质量控制 | 芦笋的营养品质对比及评价

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精深加工 | 高压脉冲电场二次处理对葡萄酒风味品质的影响

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精深加工 | 珍稀食用菌的生物活性及产品开发研究进展

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栽培生理 | 李子裂果发生机制及其协同调控技术研究

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种植管理 | 内蒙古中西部地区设施“瓜菜菌” 高效轮作栽培模式

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产业发展 | 威海市茶产业发展现状及对策

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