老家的挂面，也叫光头面、索面、土面。挂面有粗有细，讲究的是一个均匀、柔韧。
制作挂面，要等到下半年低温季节才行，且一定要选择风和日丽的天气，一天便完成全部制作工序。阳光温和的日子，清晨起床后，面坊里的工（试读）...
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