剁椒是一种具有地方特色的腌菜和传统调味品，以新鲜辣椒为原料，经水洗、去蒂、晾干、切碎后加入食盐拌匀，密封发酵而成，是一种典型的微发酵产品[1]，营养丰富，具有酸、辣、鲜、香[2]的独特风味[3]，能刺激食欲[4]（试读）...
登录
