花生蛋白的营养价值能够与动物蛋白媲美，是公认的优质蛋白，具有价格低、来源广的优势[1]。花生蛋白经过酶解，其产物中含有大量小分子风味肽和游离氨基酸，具有卓越的味觉特性 [2-3] 。但蛋白酶解产物通常香气较单一（试读）...
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