羊肚菌（Morchellaspp.），又名羊肚蘑、编笠菌、羊肚菜等，是羊肚菌科、羊肚菌属真菌，因其表面凹凸不平、形似羊肚而得名，是一种风味独特、营养丰富的珍贵食用菌[1-2]。同时，羊肚菌富含蛋白质、多糖、生育酚和麦角（试读）...
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