香肠是中国传统特色发酵肉制品极其代表性的一类，制作时将原料肉、白酒、食盐等调味料以不同比例混合腌制后灌肠风干而成，以其独特的风味、丰富的营养价值以及较长的保质期而倍受消费者青睐。
醇类、醛类、酮类、酯类（试读）...
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