香菇营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美，是一种重要的食用菌类[1]。香菇中含有大量优质蛋白，其干品中的不饱和脂肪酸含量高达 60% 以上，有助于降低人体血脂、胆固醇和抑制动脉血栓的形成 [2-3] ，此外，香菇还富含钙、磷（试读）...
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