乳酸菌作为一类具有益生功能的食品发酵微生物，因其安全性和代谢多样性在功能性食品开发中展现出重要潜力。植物乳杆菌作为乳酸菌的代表，不仅能改善食品的质构与风味，而且通过谷氨酸脱羧酶（GAD）高效合成γ-氨基丁（试读）...
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