DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2026.03.008

中图分类号：TS255.54 文献标志码：A 文章编号：1000-9973（2026）03-0053-08

作为我国一种传统美食，酸菜一般采用发酵缸或发酵池进行大批量发酵。传统酸菜通常利用自然界（试读）...