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复合乳酸菌发酵对糍粑辣椒特征风味的影响-中国调味品2026年03期

复合乳酸菌发酵对糍粑辣椒特征风味的影响

作者:刘佳艺 龚永泽 尹宗德 邓志会 卢琼英 陈文娟 贾利蓉 字体:      

DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2026.03.011

中图分类号:TS201.3 文献标志码:A 文章编号:1000-9973(2026)03-0078-07

糍粑辣椒是我国西南地区的传统辣椒制品,由干辣椒经清洗、煮制、搅碎、加入辅料混合制作而成(试读)...

中国调味品

2026年第03期