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高产酯化酶霉菌的筛选、鉴定及产酶条件优化-中国调味品2026年03期

高产酯化酶霉菌的筛选、鉴定及产酶条件优化

作者:王琳 芦羿涛 彭粲 吴华星 林东 帖余 张文学 字体:      

中图分类号:TS201.25 文献标志码:A 文章编号:1000-9973(2026)03-0085-05

DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2026.03.012

短中链脂肪酸乙酯是白酒、食醋、豆瓣酱、泡菜、酱油等传统发酵食品和调味品中影响感官品质的(试读)...

中国调味品

2026年第03期