• 简体   /   繁体
低端酒加工香肠贮藏过程中挥发性风味物质和质构变化研究-中国调味品2026年03期

低端酒加工香肠贮藏过程中挥发性风味物质和质构变化研究

作者:邹芹 赵志平 田晓牧 刘妍妍 凌紫青 沈才洪 刘璇 唐智 聂鑫 字体:      

中图分类号:TS251.65 文献标志码:A 文章编号:1000-9973(2026)03-0090-08

DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2026.03.013

基金项目:泸州老窖股份有限公司科研项目(2023HX03);博士训练营重点专项科研项目(2023S(试读)...

中国调味品

2026年第03期